Description : Maladie infectieuse causée par des bactéries du genre Salmonella, souvent transmise par la consommation d'aliments contaminés comme la viande, les œufs, et les produits laitiers. Les symptômes incluent diarrhée, fièvre, et crampes abdominales.

Prévention : Cuisson complète des aliments, bonne hygiène des mains, et éviter la contamination croisée dans la cuisine.

Description : Infection causée par la bactérie Listeria monocytogenes, pouvant être sévère, surtout chez les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées, et celles avec un système immunitaire affaibli. Transmise par des aliments contaminés, y compris les produits laitiers non pasteurisés et les charcuteries.

Prévention : Consommer des aliments bien cuits, éviter les produits laitiers non pasteurisés, et maintenir une bonne hygiène de réfrigération.

Description : Certaines souches d'E. coli, comme E. coli O157:H7, peuvent causer de graves maladies. La transmission se fait principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme la viande hachée insuffisamment cuite et les légumes crus.

Prévention : Cuisson adéquate de la viande, lavage soigneux des légumes, et bonne hygiène des mains.

Description : Maladie rare mais grave causée par la toxine botulique produite par Clostridium botulinum. Elle peut provoquer une paralysie et est souvent associée à la consommation d'aliments mal conservés.

Prévention : Pratiques adéquates de conservation des aliments, notamment éviter les conserves maison si on n'est pas sûr de la méthode.

Description : Infection virale du foie causée par le virus de l'hépatite A. Elle se transmet principalement par la consommation d'eau ou d'aliments contaminés ou par contact direct avec une personne infectée. Les symptômes incluent fatigue, nausée, douleurs abdominales, et jaunisse.

Prévention : Vaccination, bonne hygiène des mains, et consommation d'eau potable.

Description : Maladie infectieuse causée par les bactéries Campylobacter. C'est l'une des causes les plus courantes de diarrhée infectieuse dans de nombreux pays. La transmission se fait souvent par la consommation de volaille crue ou insuffisamment cuite.

Prévention : Cuisson complète de la volaille, bonne hygiène des mains, et éviter la contamination croisée dans la cuisine.

Description : Virus causant une inflammation de l'estomac et des intestins (gastro-entérite). C'est une cause très courante de gastro-entérite dans le monde. La transmission se fait par la consommation d'aliments ou d'eau contaminés, ou par contact direct avec une personne infectée.

Prévention : Bonne hygiène des mains, désinfection des surfaces contaminées, et consommation d'eau potable.

Description : Maladie causée par les bactéries Shigella. Elle provoque une diarrhée sanglante, de la fièvre, et des crampes abdominales. La transmission se fait principalement par ingestion d'aliments ou d'eau contaminés.

Prévention : Lavage fréquent des mains, consommation d'eau potable, et hygiène alimentaire.

Description : Maladie causée par les toxines produites par certaines souches de Staphylococcus aureus. Les symptômes incluent nausées, vomissements, et diarrhée. La transmission se fait par la consommation d'aliments contaminés.

Prévention : Conservation adéquate des aliments, bonne hygiène des mains, et cuisson complète des aliments.

Description : Maladie infectieuse causée par la bactérie Salmonella Typhi. Elle se transmet par la consommation d'eau ou d'aliments contaminés. Les symptômes incluent fièvre élevée, faiblesse, douleurs abdominales, et constipation ou diarrhée.

Prévention : Vaccination, consommation d'eau potable, et bonne hygiène alimentaire.

Description : Maladie causée par la consommation d'aliments contaminés par Clostridium perfringens. Les symptômes comprennent des crampes abdominales et diarrhée. La bactérie est souvent présente dans la viande et les plats préparés qui sont mal réfrigérés.

Prévention : Réfrigération rapide des aliments cuits, éviter de laisser les aliments à température ambiante pendant de longues périodes, et réchauffer les aliments à une température suffisante.

Description : Infection parasitaire causée par Giardia lamblia. Elle se transmet par la consommation d'eau ou d'aliments contaminés. Les symptômes incluent diarrhée, gaz, crampes abdominales, nausée, et déshydratation.

Prévention : Buvez de l'eau potable, assurez-vous de la propreté des aliments, et pratiquez une bonne hygiène.

Description : Infection parasitaire causée par Cryptosporidium. Elle peut provoquer une diarrhée aqueuse, des crampes abdominales, de la fièvre, des nausées et des vomissements. La transmission se fait souvent par l'eau contaminée.

Prévention : Consommation d'eau potable, bonne hygiène personnelle, et traitement adéquat de l'eau.

Description : Maladie causée par le parasite Cyclospora cayetanensis. Les symptômes incluent diarrhée explosive, perte de poids, crampes abdominales, nausée, et fatigue. La transmission se fait principalement par la consommation d'aliments ou d'eau contaminés.

Prévention : Lavage et désinfection des aliments, consommation d'eau potable, et bonne hygiène personnelle.

Description : Infection parasitaire causée par la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite infectée par des larves de Trichinella. Les symptômes peuvent inclure diarrhée, douleurs musculaires, fièvre, et gonflement du visage.

Prévention : Cuisson complète de la viande, en particulier le porc et le gibier sauvage.

Description : Maladie causée par la consommation de poissons crus ou insuffisamment cuits infectés par des larves d'Anisakis. Les symptômes incluent douleurs abdominales sévères, nausées, vomissements, et parfois des réactions allergiques.

Prévention : Cuisson adéquate du poisson ou congélation à des températures appropriées pour tuer les parasites.